Sebastien, qui pratique le maraîchage bio à Aniane, est un passionné à la recherche de produits de qualité et de la diversité que la nature peut offrir. La vente directe est une évidence, à la fois au marché, auprès de restaurateurs et par la livraison de paniers de fruits et légumes à Montpellier. Il nous a ouvert les portes de son jardin…

Parcours 

Après 6 ans d’études dans l’élevage bio de brebis laitières et plusieurs années à travailler dans un élevage de brebis à Roquefort, dans l’arboriculture en Nouvelle-Zélande et en viticulture, c’est le maraîchage qu’il choisit pour démarrer une activité à son compte.

Type de culture

4 ans après avoir commencé, il cultive sur quelques hectares une variété importante de fruits et légumes bio : haricots verts, aubergines, choux pak choï, fraises, fèves, oignons, blettes, fenouils, betteraves, courgettes, melons, pastèques, chou-raves, cébettes, choux, potirons ….

L’évidence du bio

Ayant suivi une filière technologique bio dès le collège, c’est tout naturellement qu’il a décidé de produire en agriculture biologique lorsqu’il s’est installé.

Exemple de lutte naturelle

En tant que producteur bio, il utilise par exemple un traitement naturel contre les pucerons : un mélange de savon noir, huile végétale et alcool dilué dans de l’eau. Cultiver en bio c’est aussi épandre du fumier pour améliorer les sols. Passionné de permaculture, il s’en inspire dans sa pratique quotidienne.

La particularité du bio

Pour avoir travaillé en conventionnel et en bio, il nous explique que la différence entre les deux selon lui, c’est la vie des sols. Une terre cultivée en conventionnel n’est qu’un support, alors que le celle cultivée en bio est vivante: elle abrite de nombreux insectes auxiliaires et microorganismes qui l’enrichissent. D’ailleurs le fumier ne nourrit pas la plante mais le sol et la faune qui y vit.

Modalités de vente directe 

Présent sur le marché d’Aniane le jeudi et de St Jean de Fos le mardi, il livre aussi sous forme de paniers dans plusieurs points de distribution à Montpellier, Aniane et Gignac. Pour plus d’information, consultez notre guide des paniers bio autour de Montpellier. Il fournit aussi plusieurs restaurants gastronomiques, comme le Pastis à Montpellier et le De Lauzun à Gignac, étoilé au Michelin.

D’ailleurs, certains de ses produits sont cultivés à la demande des restaurateurs, comme la salade-asperge, une curiosité découverte en Italie. Certains leur sont réservés, comme les fleurs de coriandre ou de légumes montés en graine. Les chefs apprécient aussi la grande variété de choux ou potirons cultivés en hiver et ses mini légumes qui font une belle présentation dans l’assiette.

Lien avec la clientèle

Pour renforcer le lien avec sa clientèle, une Fête au Jardin est organisée chaque année le dernier weekend du mois de juin, avec les clients, les amis et la famille. C’est une journée conviviale pour cuisiner en commun et en musique dans la Cabane installée à côté des cultures. C’est Manon, sa compagne, qui est aux commandes de cette réunion festive.

Ce qui lui plaît le plus ?

Outre le contact avec ses clients, Sébastien apprécie particulièrement de tester des cultures originales, notamment en arboriculture. Il a dédié une parcelle à des arbres fruitiers classiques (kiwis, amandier, pêcher), et à des variétés  nettement moins courantes, découvertes au fil de ses voyages et de ses rencontres : kakis fuyu japonais (qui sont durs et non tendres comme ceux que l’on voit habituellement), kiwis verts et violets, kiwaï (kiwi de Sibérie), grenades, asiminiers (ressemble à la mangue), et feijoa (ou goyave-ananas). Cette passion étant rendue possible grâce à un fournisseur de plants iconoclaste, la pépinière du Bosc à St Privat, qui ne cultive que des variétés originales.

Projets annexes

Sebastien et Manon apprécient les partenariats avec le monde culturel et participent notamment à la Saison Culturelle en Pic Saint Loup portée par l’association Melando, en assurant la buvette et la restauration des événements. L’occasion de partager des valeurs communes à la culture de l’art et de la terre !

Arbre à kiwi

Manon

Pour en savoir plus : http://www.lejardindeseb.sitew.com